Le chef et son équipe

Le Chef

Je ne travaille pas, je vis ma passion

– Gaël Vessié, Chef

Depuis 2010, Gaël Vessié est au service d’une cuisine à la fois traditionnelle et inventive, en recherche permanente de qualité et en intégrant des produits régionaux.

Diplômé de l’école hôtelière provinciale de Namur, Gaël est compagnon de la Toque Blanche (ordre des 33 maîtres queux de Belgique).

Gaël a acquis une expérience dans des restaurants prestigieux :

  • Restaurant Le Trèfle à 4 (**Michelin)
  • Restaurant l’Essentiel à Chambéry (*Michelin)
  • Restaurant Georges Blanc à Vonnas (***Michelin
A vous d'essayer !

Les recettes du chef

Gravelax de lotte, en macération de fraise à l’estragon

Volaille de Licques farcie aux épinards et tomates confites, coulis de coriandre,
écrasée de pommes de terre aux morilles

Saint Jacques poêlées en croûte d’herbes, coulis de courgette, effeuillée de betteraves

La quenelle au chocolat belge

Les artisans du goût

L'équipe Cuisine

Antonin Vessié

Antonin Vessié

Second de cuisine
Pierre-Yves Vincent

Pierre-Yves Vincent

Chef de partie
Maureen Dubois

Maureen Dubois

Commis de cuisine
Quentin Debaque

Quentin Debaque

Commis de cuisine
A votre service

L'équipe en salle

Benoît Ballet

Benoît Ballet

Responsable restauration et réception
Coralie Darras

Coralie Darras

Chef de rang
Nicolas Codron

Nicolas Codron

Chef de rang
Olivier Maret

Olivier Maret

Chef de rang
Gwendoline Pochet

Gwendoline Pochet

Demi chef de rang
Alia Najah

Alia Najah

Serveuse
Valentin Frouin

Valentin Frouin

Serveur