Diplômé d'une Licence Professionnelle en Management de Restauration, Benoît Ballet a travaillé dans diverses entités aux 4 coins de la France et en Angleterre avant d'intégrer un hôtel lillois prestigieux où il a évolué pendant 10 ans : l'Hôtel Carlton****.Depuis 2013, il a intégré l'équipe de l'Engrenage pour relever un nouveau défi : l’ouverture d’un restaurant gastronomique. Il gère l'équipe de salle, qu'il coordonne avec la cuisine.C'est lui qui vous accueillera pour élaborer votre projet et répondre au mieux à vos souhaits.